オルニチンについて
今日は、アミノ酸の「オルニチン」の話です。
人間の体の約２０％はタンパク質でできておりそのタンパク質はアミノ酸から成
っています。５０ｋｇの体重では１０ｋｇがアミノ酸です。
オルニチンを豊富に含むシジミのお味噌汁
アミノ酸には５００以上の種類があり、人間の身体を構成するのは、その内の
２０種類で、それらは体内で作ることが出来ないため食事でとる必要のある「必
須アミノ酸」（９種）と、体内でほかのアミノ酸から作られる「非必須アミノ酸」（１１
種）に分かれます。
このアミノ酸が数十から千以上、複雑に組み合わさったものがタンパク質で身体
の各部位を形成したり、生理作用を営む際に使われたりしています。
これとは別に遊離アミノ酸といって、タンパク質を構成せず、単独で存在しながら
体内で働くアミノ酸があり、オルニチンはこの１種です。
昔から、「お酒を飲んだ後にはシジミ汁が良い」と言われており、中国の書物「本
草綱目」にもその名がみられ、シジミは養生食として知られています。
2009年01月22日
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.chulog.com/mt/mt-tb.cgi/243