子供と食中毒について
今日は「子供の食中毒予防」の話です。
夏はバーベキューをしたり、家庭で子供と食事を作ることがあります。暑いこの
時期は「食中毒」が多くなるので、注意が必要です。
食中毒の多くは細菌が原因で起きます。代表的なものは、腹痛、血便などが出
る腸管出血性大腸菌（Ｏ１５７）と下痢、発熱などを伴うカンピロバクターがありま
す。
子供がＯ１５７にかかると、死亡する恐れもあります。下痢で頻繁にトイレに行く
吐き気がするなどの症状がでたら、医師の診断を受けることが大切です。
予防策 厚生労働省監視安全課・中島係長は「３原則」を強調します。
１．「菌をつけない」・・・手洗いを励行
石鹸をよく泡立てて、手のひら、手の甲、指や爪の間、親
指、手首まで丁寧に洗う。
生の食べ物の菌が加熱した食べ物に移らないよう、まな板
や包丁、容器は分けて使う。
２．「菌をやっつける」・・・７５度で１分以上加熱する
多くの菌は熱に弱い。特に、肉、卵、魚、貝は十分な加熱
が必要。
バーベキューで肉の加熱が不十分から起きた食中毒も多
い。肉を焼く時は、専用のトングやとりばしで。
３．「菌を増やさない」・・・冷蔵保存は１０度以下で
１０度以下に保った冷蔵庫で食品を保存すれば、菌が増
えにくい。
買い物から帰ったら、すぐに冷蔵庫へ入れよう。
夏は、冷たいものを取りすぎたりして、お腹をこわすこともあります。食中毒だけ
でなく、生活リズムに気をつけて、体調管理も注意しましょう。
2009年07月24日
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