老眼の話２
今日は「視力の衰え」の話の続きです。
白内障、緑内障、加齢性黄斑変性などは年齢に伴う目の病気の１つですが、昔
は欧米に多かったもので、最近日本でも急増しています。
北海道大学の石田晋教授（眼科）は「食生活の欧米化も一因と考えられます」と
説いています。食事次第で目の老化は予防できる可能性があります。
有効な栄養成分はルティンです。カロテノイドと呼ばれる天然色素の一種で、ほ
うれん草やブロッコリーなどの緑黄色野菜、トウモロコシ、卵黄に多く含まれます
ルティンは黄斑に取り込まれてその色素を補強し、カロテノイドの摂取量の多い
人は、少ない人に比べて加齢性黄斑変性のリスクが半減します。
サケやマスの身、カニやエビの殻などの赤い色素にふくまれるアスタキサンチ
ンもカロテノイドの一種で加齢性黄斑変性の抑制に有効と言われます。
サバ、イワシ、マグロなどの魚の脂に多く含まれる脂肪酸のドコサヘキサエン酸
（ＤＨＡ）やエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）は高脂血症や動脈硬化を予防します。
石田教授は「緑黄色野菜や魚を多く食べる人は、加齢性黄斑変性になりにくく、
野菜や魚を中心とした伝統的な日本の食生活が目の老化防止に望ましい」とい
います。
2010年03月08日
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